La richesse de notre Domaine des Grandes Espérances réside très certainement dans son encépagement. Avec huit variétés différentes sur 24 hectares, le Domaine jouit d'un excellent "vivier" qui nous permet de créer et de sans cesse adapter nos vins au gré des millésimes. Les terroirs des cépages rouges (Cabernet Franc, Malbec, Gamay, Pinot Noir...) sont majoritairement composés de sables et graviers conférant ainsi générosité et amplitude tandis que les blancs (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay...) bénéficient de sols plus siliceux apportant aux vins gourmandise, pureté et minéralité.

Le climat continental et ses influences océaniques sont propices à la culture de la vigne. Les hivers, parfois très rigoureux, peuvent s'éterniser dans la saison et les gelées tardives sont certainement le plus grand risque climatique encouru par le Domaine. Notre adhésion à la démarche Terra Vitis, il y a maintenant près de 10 ans, a considérablement fait évoluer nos pratiques culturales. Si la taille courte, l'ébourgeonnage et l'effeuillage étaient déjà pratiqués auparavant, le travail des sols, l'enherbement de certaines parcelles, les vendanges en vert et l'utilisation de produits certifiés sont des pratiques plus récentes qui nous aident au quotidien à obtenir une récolte saine et de plus grande qualité. Le Domaine poursuit dans sa lancée et est certifié Bio depuis 2019.